熊本必比登美食推薦｜下通不只勝烈亭，嚐嚐清爽的鹽系拉麵「マルイチ食堂」解膩！
熊本下通必比登美食推薦
熊本旅遊幾乎必吃的美食，必比登排隊名店「勝烈亭」炸豬排一定在榜上。最近勝烈亭真的是太多！太多！人了，以往有親戚朋友來，我們一定會去造訪，但一次次體驗下來，服務水平似乎有下降的趨勢。
於是熊本太太決定轉戰推薦的，是同樣位於熊本市中心下通商店街周邊，客群以日本人為主，也入圍米其林必比登推薦（Bib Gourmand）的拉麵小店——「マルイチ食堂」。
這裡真的是「小店」，內用僅有11席。不同於熊本代表性的濃厚豚骨，這裡主打的是清爽的鹽味拉麵，搭配熊本天草大王雞（あまくさ大王）及高湯，是其他店家難以模仿的味道。
想在一日吃遍熊本美食時找到解膩的好選擇嗎？那麼快把這家店存到 Google Map 吧！
什麼是「熊本天草大王雞」？マルイチ食堂的湯頭特色
天草大王雞產於熊本天草，是日本最大型的地雞之一，雄雞可達 7 公斤，比一般肉雞大兩倍以上。肉質有彈性、鮮味濃郁，用來熬湯特別清澈、香氣濃厚。
- 拉麵湯頭：マルイチ食堂的鹽味湯頭就是以天草大王雞長時間熬煮而成，清爽卻富含「雞味」香氣。
- 對叉燒美麗的誤會：一開始熊本太太以為碗裡的叉燒是雞肉，不過它仍是豬肉唷！天草大王雞是用來熬製高湯的。如果想真正吃到雞肉本身，推薦到熊本西邊的天草地區一遊。
熊本的這間必比登拉麵，完全沒有「名店光環」，親切的老闆及古樸的店鋪氛圍
小巧店內僅11席，氣氛親切
說真的，這裡和我去過的必比登店家不太一樣。過去造訪的店不知是否客人太多、事前功課做得太足，使我對美食總有不少的期待，但入口後總覺得平平。而マルイチ食堂的，門口僅是低調的貼了一張必比登認證紅色小牌子，其實我也只是為了拉麵而來，沒想到就巧遇了一間必比登名店。看起來年長卻充滿元氣的老闆，完全沒有在強調入圍的輝煌，從外觀和老闆的樸實看來，這裡就是融入街景的一間拉麵店罷了。
老闆的旅遊的故事分享
我們當天晚些時候來訪，老闆還熱情分享他去台灣、夏威夷旅行的故事。這是我的感受，尤其是在日本遇到的個人觀察：時常至國外旅遊的人心態相較開放，並不是嘴巴上說：「台湾へ行きたい～」卻一次也沒去的那種客套話（你們懂吧）。除了美食外有文化的交流，更讓我喜歡在這裡的用餐體驗。
マルイチ食堂的菜單參考
與熊本下通周邊的其他美食搭配行程
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建議行程：午餐來碗清爽的マルイチ食堂拉麵 → 熊本城或上下通商店街 → 晚餐到大文字DIY文字燒。
如果你覺得熊本的美食只有濃郁豚骨拉麵或炸豬排，那麼「マルイチ食堂」會給你截然不同的體驗。小巧樸實的店面、親切健談的老闆，搭配以天草大王雞熬製的清爽湯頭與手工餃子，讓人從味覺到心情都獲得療癒。
下次造訪熊本，不妨把這家必比登推薦的小店排進行程，讓鹽系拉麵成為你旅行途中解膩、又充滿驚喜的一站。
