熊本美食｜自己動手做！家庭同樂DIY御好燒 昭和老店「大文字」文字燒
非常適合親友一起造訪的DIY熊本文字燒 大文字
在日本旅遊節目中能看到的自製DIY文字燒，適合闔家一起製作，既好吃又好玩！本文要介紹的是昭和32年（1957年）創立的熊本文字燒老店「大文字(daimonji)」地點就在旅遊必經、人來人往的熊本市中央下通附近，文中還有介紹大文字店內隱藏版的「熊本熊文字燒
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- 直接跳至想看的資訊
- 文字燒和大阪燒及廣島燒有什麼不同
- 大文字店家介紹
- 推薦單點煮好的鐵板料理
- 隱藏版熊本熊文字燒
- 熊本市區外的文字燒推薦
文字燒和大阪燒及廣島燒有什麼不同
- 文字燒：料和麵糊分開放入鐵板，先將料煮熟後再加入麵糊。
- 大阪燒：ㄧ次將料和麵糊放入鐵板，再加入美乃滋等不同配料。
- 廣島燒：層次多元，常見在最頂部加蛋，或是加入炒麵、高麗菜及肉片達到豐富口感。
以上三者都統稱為「お好み焼き」（御好燒），聽熊本太太的文字描述或許不好理解，推薦閱讀 KIRIN正宗廣島燒の美味拆解｜《赤鐵 廣島燒》
大文字店家介紹
大文字提供自製配方的麵糊和醬料，兩家分店都位於熊本市區下通附近，本店已開立幾十年，裝潢充滿昭和風情，位置較小但一家人窩在一起DIY的感覺很不錯。新店則是位於「上通」商店街，之前經過總覺得人流較少，發現Google Map搜尋時不會顯示新店（2025.01.07撰寫），要拜訪的朋友搜尋「山水庭」，是大文字旗下餐廳，就可以找到新到位置囉。
喜歡老店昏黃的燈光及滿滿的菜單牆，即使餐廳已有歷史，店內的環境還是非常整潔，充滿昭和懷舊氛圍。
除了DIY文字燒，推薦另外單點幫你煮好的鐵板料理！
綠色框框是每次回訪必點的雞頸肉豆芽鐵板，「せせり」（頸肉）是指雞的頸部肉。這塊肉位於雞脖子的兩側，由於雞經常轉動脖子，因此這個部位的肌肉非常發達，帶有適度的嚼勁，肉質緊實卻又多汁，風味濃郁。配上滿滿的大蒜，大大滿足🥹
不在菜單上的「熊本熊文字燒」製作體驗！
只要向店員借用熊本熊模具，就可以挑戰熊本熊造型的文字燒啦，真的有夠呆萌～
熊本市區外的文字燒推薦
沒時間在市區停留的話，在西熊本的道頓崛御好燒也是DIY文字燒的連鎖店家之一。店內裝潢較現代風、選項比大文字多元（但美味程度我投大文字🙋）大家可依據旅遊計畫選擇適合的店家！
